Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij…

Aardappelsalade met tomaten, artisjokken en geitenkaas

• Toscane (chardonnay)

Amandelen (gezouten)

• Sherry (fino of manzanilla)
• Vin de pays des Côtes de Gascogne (wit)

Ansjovis – Hapjes op basis van

• Côtes du roussillon (rose)
• Côteaux d’Aix-en-Provence (rose)
• Elzas (sylvaner)

Antipasto

• Chianti
• Monica di Sardegna

Artisjokken “a la barigoule”

• Bordeaux (rose)
• Côteaux d’Aix-en-Provence (rose)
• Loire (rose)

Asperges – Mousseline van

• Elzas (muscat)

Asperges – salade van met langoustines

• Friuli (sauvignon)

Asperges met langoustines en truffel in bladerdeeg

• Verdicchio dei Castelli di Jesi

Asperges met puree

• Elzas (muscat)

Avocado

• Bordeaux (droog wit)
• Bugey (mousserend)
• Champagne

Carpaccio van ossenhaas met olijfolie en parmezaanse kaas

• Bourgueil (rood)
• Cava brut
• Cabernet franc
• Champagne millésimé (niet te oud)
• Chinon
• Dolcetto (zonder hout)
• Grüner Veltliner Smaragd
• Malbec (zonder hout, bijvoorbeeld uit Mendoza)
• Morellino di Scansano (zonder hout)
• Pinot gris, pinot grigio (rijk, droog)
• Riesling spätlese trocken (Pfalz)

Courgettebloem – gefrituurd met tomaten en mozzarella en een zoetzure saus

• Friuli (tokai)

Crostini

• Dolcetto
• Gamay
• Grechetto (Umbrië)
• Lugana
• Montravel (wit)
• Orvieto
• Prosecco
• Rosé, licht en droog (bijvoorbeeld uit de Provence of Languedoc)
• Tarrango (Australië)
• Vin de Pays de Côtes de Gascogne (wit)

Crudité (rauwkost)

• Aligoté
• Bianco di Custoza
• Duras sec
• Muscadet
• Rosé, licht en droog (bijvoorbeeld uit de Provence of Languedoc)
• Vin de Pays de Côtes de Gascogne (wit)

Crudité met aïoli

• Chardonnay (zonder hout)
• Mâcon Villages (wit)
• Pouilly-Fumé
• Rioja (wit)

Eend (taling) – salade van met linzen

• Soave classico

Eendenpaté

• Bonnezeaux
• Champagne (sec)
• Riesling vendanges tardives (Elzas)
• Sauternes
• Semillon (Australië, bijvoorbeeld Hunter Valley)
• Vouvray (halfzoet)

Erwtensoep – Koude … met zeekreeft en duif

• Alto Adige (pinot bianco)

Foie gras (naturel)

• Banyuls rimage
• Barsac
• Corton-charlemagne
• Listrac

Foie gras op brioches

• Elzas (hogere tokay)
• Montrachet
• Pemarcharmant

Foie gras (gegrild)

• Jurancon
• Graves (rood)

Foie gras (gestoomd)

• Sicilië (liquoroso)

Foie gras – salade van met spinazie en balsamico

• Alto Adige (gewürztraminer)

Garnalencocktail met cocktailsaus

• Bergerac (wit)
• Bordeaux sec
• Cava brut
• Côtes de Duras (wit)
• Crémant d’Alsace
• Gambellara
• Sauvignon-semillon (Australië)
• Vernaccia di San Gimignano

Groenteterrine

• Crémant de Alsace
• Frascati
• Pinot blanc, pinot bianco
• Prosecco
• Weissburgunder

Guacamole (avocadodip met nachochips)

• Grenache (rosé, bijvoorbeeld uit Australië)
• Pinotage (rosé)
• Sauvignon blanc (Californië, Chili, Zuid-Afrika, Nieuw-Zeeland)

Haring, nieuwe

• Aligoté
• ★ Manzanilla of fino (Jerez)
• Muscadet

Kabeljauw – Marinade van … en zalm met limoen en verse koriander

• Champagne
• Macon (wit)

Kaviaar

• ★ Champagne millésimé
• Fino (Jerez)
• Vin jaune (Jura)

Kikkerbilletjes

• Corbieres (wit)
• Entre-deux-mers
• Touraine (sauvignon)

Kippensoep – Heldere … met coquilles saint-jacques

• Sicilië (chardonnay)

Konijnenzadel – gebraden met rozemarijn en artisjokkensaus

• Alto Adige (chardonnay)

Kreeftcappuccino

• Chardonnay (zonder of weinig hout)
• Sauvignon blanc (Chili of Californië)
• Viognier

Kwartelei, gevuld, met grof zout

• Bourgogne (wit)
• Cava (brut)
• Chablis
• Champagne (brut)
• Manzanilla
• Pinot blanc
• Soave

Langoustines – salade van met asperges

• Friuli (sauvignon)

Langoustines met asperges en truffel in bladerdeeg

• Verdicchio dei Castelli di Jesi

Lever (gebakken) op brood of toast

• Champagne (blanc de noirs)
• Madiran
• Malbec
• Pinot gris (Elzas)
• Semillon (Napa Valley of Australië zoals Hunter Valley)
• Tokaji Aszú

Linzen (romig) met gepocheerde oester, schuim van mierikswortel en daarbij een crémeuse van oester met zuring

• Champagne (brut)

Oesters

• Cap Classique brut
• ★ Chablis premier cru
• ★ Champagne blanc de blancs
• Muscadet de Sèvre et Maine
• Pouilly-Fumé
• Sauvignon blanc (Nieuw-Zeeland)

Pasta met Ardense ham, oude Parmezaanse kaas en Cavaillonmeloen

• Sancerre (rood)
• Tavel

Patrijs – salade van met appel

• Alto Adige (pinot nero)

Pompoenensoep

• Friuli (tocai)

Rode pepers (gegrild) in azijnsaus

• Clairette de Bellegarde
• Macon-Lugny (wit)
• Muscadet

Salade nicoise

• Côteaux d’Aix-en-Provence (rose)
• Knisperende sauvignon blanc

Salade van langoustines met verse truffel en groene asperges

• Chardonnay (Californië)
• Condrieu

Sandwich van makreel, zoute stengels en bavarois van witlof en eekhoorntjesbrood

• Champagne (brut)

Slakken op zijn bourgondisch

• Bourgogne (Aligoté)
• Elzas (riesling)
• Touraine (sauvignon)

Sojasalade

• Clairette du Languedoc
• Elzas (tokay)
• Muscadet

Tomaattartaar en basilicum op crostini

• Bianco di Costuza
• Gaillac (wit)
• Rueda
• Vin de Pays de Côtes de Gascogne (wit)

Tomatensoep – koude met gestoomde langoustines, komkommer en kaviaar

• Sardinië (vermentino)

Tongsoufflé met erwtensaus en geconfijte tomaat

• Friuli (sauvignon)

Tonijn – gemarineerd in balsamico en sojasaus

• Friuli (chardonnay)

Tonijncarpaccio met olijfolie – knoflookdressing

• Champagne brut (rosé)
• Muscat (droog, bijvoorbeeld uit Australië of Zuid-Frankrijk)
• Pinot grigio (droog)

Visterrine

• Aligoté
• Chablis
• Champagne (blanc de blancs)
• Côtes de Provence (rosé)
• Picpoul de Pinet
• Sancerre

Vitello tonnato

• Friuli (chardonnay)

Zalm – Gerookte … met krab en kaviaar

• Champagne (top)
• Meursault (premier cru)

Zalm – Marinade van kabeljauw en … met limoen en verse koriander

• Champagne
• Macon (wit)

Zalm – Gelei van … met thee, citroen en dragon

• Graves (wit)
• Touraine (sauvignon)

Zalmcarpaccio (rauw) met dilledressing

• Cap Classique
• Prosecco
• Riesling Kabinett trocken (Rheingau)
• Riesling Smaragd
• Rousanne-Marsanne

Zalmmousse

• Bordeaux sec
• Crémant d’Alsace
• Crémant de Loire
• Pessac-Léognan (wit)
• Riesling (droog, uit Elzas of Kamptal in Oostenrijk)
• Vonkelwyn brut