Australië

Late Harvest Riesling

• Citroentaart
• Fruit

Liqueur Muscat

• Christmas pudding
• Crème brûlée
• Karamelpudding
• Notentaart
• Tarte tatin

Canada

Ice Wine

• Apfelstrudel
• Fruit

Chili

Late Harvest Riesling

• Citroentaart
• Fruit

Duitsland

Riesling Beerenauslese of hoger

• Apfelstrudel
• Citroenbaverois
• Citroentaart
• Crême brulée
• Fruit
• Ile flottante
• Peer
• Perziken

Kaas:

• Brie

Frankrijk

Bordeaux

Barsac

• Abrikozen
• Ananas
• Blanc manger
• Canard a l’orange
• Cheese cake
• Eendenlever (pate of terrine)
• Foie gras (naturel)
• Fruit
• Ile flottante
• Peer
• Perzik

Kaas:

• Bleu d’Auvergne
• Bleu de Bresse
• Bleu des Causses
• Vacherin

Cadillac

• Blanc manger
• Chaource
• Far breton

Loupiac

• Blanc manger
• Citroentaart
• Eendenlever
• Ile flottante
• Pompoentaart / pumpkin pie
• Vanille-ijs met frambozensap

Kaas:

• Münster

Sauternes

• Aardbeien (zonder slagroom!)
• Abrikozen
• Ananas
• Apfelstrudel
• Blanc manger
• Cheese cake
• Eendenlever (pate of terrine)
• Foie gras (naturel)
• Fruit
• Ile flottante
• Nectarines
• Peer (met gorgonzola)
• Pudding (Creme renversee)
• Ravioli van eend met foie gras
• Witte perziken

Kaas

• Bleu d’Auvergne
• Bleu de Bresse
• Bleu des Causses
• Epoisses
• Gorgonzola
• Rochebaron
• Roquefort
• Stilton

Dordogne

Monbazillac

• Blanc manger
• Canard à l’orange
• Citroentaart
• Eendenlever
• Kalfsbiefstuk met saus van witte en / of citrusvruchten
• Pompoentaart

Saussignac

• Betuwse schapenkaas
• Blauw Bastiaansen
• Bleu de Bresse
• Oude Betuwse kaas
• Stilton

Elzas

Sélections de Grains Nobles

• Citroentaart
• Lychees

Vendanges Tardives

• Brioche
• Kouglof
• Lychees

Jura

Arbois vin de Paille

• Tarte tatin

Loire

Anjou coteaux de la Loire

• Far breton

Bonnezeaux

• Amandeltaart
• Apfelstrudel
• Canard à l’orange

Coteaux du Layon

• Amandeltaart
• Apfelstrudel
• Canard à l’orange
• Citroentaart
• Kalfsbiefstuk met saus van witte en / of citrusvruchten

Quarts de Chaume

• Apfelstrudel
• Canard à l’orange
• Citroentaart

Vouvray Moelleux

• Fruit

Kaas

• Bleu d’Auvergne
• Bleu de Bresse
• Bleu des Causses
• Mountain shepherd
• Roquefort

Midi

Muscat de Frontignan

• Abrikozen
• Banaan

Muscat de Rivesaltes

• Amandeltaart
• Baba au rhum
• Banaan
• Cheese cake
• Crème brûlée
• Fruit
• Omelet sibérienne
• Profiteroles
• Tarte tatin

Kaas

• Bleu d’Auvergne
• Bleu de Bresse
• Bleu des Causses
• Gorgonzola
• Roquefort

Rivesaltes Ambré

Kaas

• Rochebaron
• Roquefort

Minervois

Muscat de Saint Jean de Minervois

• Pudding (Creme renversee)

Pyreneeën

Banyuls

• Caramelpudding
• Chocolade
• Crème brûlée
• Koffietaart
• Notentaart
• Pecan pie
• Spekkoek
• Tiramisu

Kaas

• Roquefort

Maury

• Baba au rhum
• Caramelpudding
• Chocolade
• Crème brûlée
• Pruimen, pruimedanten
• Tiramisu

Kaas

• Bleu d’Auvergne
• Bleu de Bresse
• Bleu des Causses
• Roquefort

Rhône

Condrieu (zoet!)

• Eendenlever (vers)
• Foie gras
• Fruitdessert (abrikoos, perzik, sinaasappel)
• Ganzenlever (vers)

Muscat de Beaumes-de-Venises

• Abrikozen
• Bavarois
• Spekkoek

Zuid-West

Blanquette de Limoux Ancestrale

• Frambozen
• Meloen
• Sorbet (niet te zoet!)

Jurançon

• Eendenlever
• Kalfsbiefstuk met saus van witte en / of citrusvruchten
• Pekingeend

Kaas:

• Banon
• Chaumes
• Manchego

Sainte-Croix-du-Mont

• Blanc manger
• Citroentaart
• Pompoentaart / pumpkin pie

Griekenland

Mavrodaphne

• Chocolade(taart)
• Pruimen

Samos

• Abrikozen
• Cassata
• Cheese cake
• Creme brulee
• Ile flottante
• Profiteroles
• Sorbet
• IJs

Hongarije

Tokaji

3-5 puttonyos

Kaas:

• Beaufort

4-6 puttonyos

• Chocolade
• Eendenlever (pate of terrine)
• Foie gras
• Spekkoek
• Vruchtendesserts

5 of 6 puttonyos

• Notentaart

Kaas:

• Roquefort

Italië

Friuli

Malvasia

• Ravioli van eend met foie gras

Piëmonte

Asti spumante

• Cassata
• Charlotte Russe
• Crepes Suzette
• Ile flottante
• Meringue
• Profiteroles
• Sorbet
• Zabaglione

Moscato d’Asti

• Aardbeien
• Ananas
• Cassata
• Charlotte Russe
• Citroentaart
• Frambozen
• Fruit
• Lychees
• Meloen
• Meringue
• Sinaasappel
• Tarte tatin

Sicilië

Liquoroso

• Gestoomde foie gras met bonen en erwten

Malvasia

• (Amaretto) creme brulee

Marsala

• Gevulde dadels met witte chocola en mandarijntjes
• Chocoladetaart
• Zabaglione

Passito di Pantelleria

• Parfait van ijskoffie met amandelsaus en gemarineerde vijgen
• Siciliaanse gevulde zoete pasta

Toscane

Vin santo

• Notentaart
• Tiramisu
• Tompoes met frambozen, creme anglaise en frambozensaus

Veneto

Torcolato

• Gepocheerde peer met zwarte peper en parmezaanse kaas

Recioto della Valpolicella

Kaas:

• Fontina
• Gorgonzola
• Parmezaan

Recioto di Soave

• Taleggio

Oostenrijk

Rust Ausbruch

• Apfelstrudel
• Citroentaart
• Fruit
• Ile flottante
• Peer
• Perzik

Portugal

Setubal

Moscatel de Setubal

• Amandelen
• Christmas pudding
• Notentaart

Spanje

Malaga

• Christmas pudding
• Karamelpudding
• Notentaart
• Pruimen
• Tiramisu

Sherry PX

Zie op deze pagina

Valencia Moscatel

• Aardbeien
• Frambozen
• Fruit
• Lychees
• Meloen
• Notentaart
• Sinaasappel
• Sorbet

VS

Californië

Black Muscat

• Pompoentaart

Orange Muscat

• Aardbeien
• Ananas
• Cheese cake
• Crepes Suzette
• Fruit
• Meringue
• Pompoentaart
• Sinaasappel

Zuid-Afrika

Late Harvest Riesling

• Citroentaart
• Fruit