Wat eet ik bij -/- wat is lekker bij -/- welk gerecht past bij een witte wijn uit…

Overzichtskaart van Italië

Abruzzen

Trebbiano

• Antipasti
• Dukkah
• Risotto met zeevruchten

Alto Adige

Chardonnay

• Gebraden konijnenzadel met rozemarijn en artisjokkensaus
• Geconfijte zalm
• Gebakken filet van zonnevis
• Vitello tonnato

Gewürztraminer

• Salade van foie gras en spinazie met balsamico

Pinot bianco

• Koude erwtensoep met zeekreeft en duif
• Geroosterde zeebaarsfilet

Sauvignon

• Risotto met coquilles saint-jacques en asperges

Campania

Falanghina

• Geschroeide tonijn met een salade van artisjok en appel

Greco di tufo

• Bottarga
• Courgettelinten met pijnboompitten
• Gevulde courgettebloemen
• Kaassoufflé
• Kalfsgehakt met pijnpoompitten en pecorino
• Risotto met tomaat
• Schorseneren
• Venkel met sinaasappel

Friuli

Chardonnay

• Gemarineerde tonijn in balsamico en sojasaus
• Vitello tonnato

Pinot bianco

• Ragout van langoustines en (kalfs)zwezerik
• Geroosterde langoustines met ragout van peultjes

Pinot grigio

• Aardappelgnocchi met kersentomaat en zeebarbeel
• Gegrilde coquilles saint-jacques met aubergines uit de oven en knoflookmayonnaise

Riesling

• Gestoofde zeeduivel

Sauvignon

• Salade van langoustines en asperges
• TongSoufflé met erwtensaus en geconfijte tomaat

(Tokai) friulano

• Gefrituurde courgettebloem met tomaten en mozzarella en zoetzure saus
• Pompoenensoep
• Zeebarbeel of rode mul met aardpeer in de oven

Lazio

Frascati

• Avocadosalade met mozzarella
• Gamba’s van de grill
• Pasta met roomsaus
• Pasta met vissaus
• Pizza frutti di mare
• Tortellini
• Vispizza

  Kaas:

• Mozzarella

Lombardije

Franciacorta

• In een korst van zeezout gekookte tarbotfilet

Lugana

• Hors d’oeuvre
• Risotto met mosselen, garnalen, e.d.
• Tomatensalade met mozzarella

Piemonte

Chardonnay

• Gepureerde kabeljauw en geroosterde kwartel
• Ravioli van konijn met rivierkreeft en courgettebloem
• Vitello tonnato

Roero Arneis

• Aioli
• Asperges
• Fritto misto
• Pasta met erwtjes en lente-ui
• Salade met bittere bladsla (radicchio) en radijsspruiten
• Salade met mosterddressing
• Salsa verde
• Schelpdieren met citroendressing
• Tomatentaart
• Vitello tonnato
• Wiener schnitzel

Puglia

Chardonnay

• Gebraden of gegrilde kip of kip uit de oven
• Vitello tonnato

Locorotondo

• Mascarpone
• Pasta Alfredo
• Vitello tonnato

Sardinië

Vermentino

• Koude tomatensoep met gestoomde langoustines, komkommer en kaviaar
• Gebakken of gegrilde aubergine

Sicilië

Chardonnay

• Gestoomde zeekreeft met polenta en wilde paddestoelen
• Heldere kippensoep met coquilles saint-jacques
• Vitello tonnato

Toscane

Chardonnay

• Aardappelsalade met tomaten, artisjokken en geitenkaas
• Fritto misto di pesce
• Geroosterde filet van zonnevis
• Vitello tonnato

Sauvignon

• Ravioli van coquilles Saint-Jacques met basilicumsaus

Verdicchio dei Castelli di Jesi

• Avocadosalade met mozzarella
• Blinde vink
• Gegratineerde linzenschotel
• Groentetaart
• Indiase gerechten
• Jambon persillé
• Kaastaart
• Kabeljauw met parmaham
• Kalfslever met uien
• Kip met kerrie
• Langoustines, asperges en truffel in bladerdeeg
• Parelhoen met parmaham
• Pasta alla Marinara
• Rode mul (op de huid gebakken)
• Stamppot rauwe andijvie met spekjes
• Tomatensalade met mozzarella
• Tonijncarpaccio
• Vitello tonnato
• Wiener schnitzel

  Kaas:

• Kruidenboursin
• Taleggio

Vernaccia di San Gimignano

• Garnalencocktail
• Pasta Alfredo
• Pasta met pesto

Umbria

Orvieto

• Artisjokken met vinaigrette
• Kaaskroketten
• Komkommersoep
• Minestrone
• Plateau fruits de mer
• Tomatensalade

Orvieto classico

• Groentetaart
• Japanse gerechten
• Kabeljauw met parmaham
• Kippenlevers met spek
• Op de huid gebakken rode mul
• Pasta met pesto
• Pizza frutti di mare
• Tempura
• Uientaart
• Wiener schnitzel

Umbrië (chardonnay)

• Tagliolini van zwarte inkt van inktvis met broccoli

Veneto

Bianco di Custoza

• Crudité
• Gebakken makreel
• Hors d’Oeuvre
• Pasta met vissaus
• Pizza frutti di mare
• Tomatensalade (met mozzarella)
• Vispizza

Gambellara

• Aardappelsalade (fris, neutraal)
• Ardenner ham
• Crudité
• Gebakken of gegratineerde schol
• Gekookte mosselen
• Haringsalade
• Hors d’oeuvre
• Kip-tandoori
• Koolvis
• Tapenade
• Vichysoise

Lugana – zie onder Lombardije

Soave

• Dim sum
• Garnalen
• Kabeljauw
• Kabeljauwstoofpot
• Minestrone
• Parmaham
• Schelvis
• Tortellini
• Vegetarische pizza

  Kaas:

• Bel paese
• Geitenkaas uit Nederland

Soave classico

• Avocado met garnalen of krab
• Garnalenkroketten
• Gevulde courgettebloem
• Kalfsentrecote met kappertjessaus
• Parelhoen met parmaham
• Pasta alla Marinara
• Risotto met zeefruit
• Salade van eend (taling) en linzen
• Tarbot
• Tomatensalade met mozzarella

  Kaas:

• Mascarpone

Chardonnay/ sauvignon

• Ravioli van aubergine en taleggio met gesmolten boter en pijnboompitten