Wat eet ik bij -/- wat is lekker bij -/- welk gerecht past bij een witte bourgogne uit…

Aligoté (druif)

• Baars
• Bouillon van verse kruiden met petits-gris de Namur
• Cassolette van mosselen met spinazie
• Gegrilde sardines
• Gesauteerde kalfsnier au vin jaune
• Jambon persillé
• Kalkoenvlees met roquefort
• Oesters (rauw)
• Oesters à la Marennes
• Paling – Gerookte
• Potee
• Slakken

  Kaas:

• Fromage frais (jonge franse koemelkkaas)

Aloxe-Corton

• Warme rosbief

Auxey-duresses

• Gegrilde (zee)baars

Bâtard-Montrachet

• Bresse-kip met langoustines
• Girondijns schuitje
• Soufflé nantua

Beaune

• Champignons
• Gebakken peterseliesalade

Beaune-Greves

• Kabeljauw met verse morieljes en  asperges

Bourgogne

• Blanquette de veau
• Gebraden haan
• Gevulde noordzeekrab
• Kalfsbiefstuk
• kalfsentrecote
• Kalfshaas
• Kalfsoester
• Kippenragout
• Koud gebraden varken
• Rivierkreeftjes
• Scampi
• Varkensrib vleeswaren
• Worstje a la crème
• Zalm – Gebakken of gegrild
• Zwezerik – Gebakken

  Kaas

• Abbaye de Citeaux
• Bleu de Gex Haut Jura
• Cabecou
• Chaource
• Fromage frais (jonge franse koemelkkaas)
• Pyrenees

Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits

• Oesters met champagne

Bouzeron

• Cassolette van mosselen met spinazie

Chablis

• Caesar salade
• Forel – Gebakken met amandelen
• Gegrild worstje
• Japans
• Langoustines au cognac
• Oesters – Rauwe
• Oesters à la Marennes
• Sashimi
• Sushi

  Kaas:

• Mozzarella

Chablis premier cru

• Kreeft
• Matelotte de l’Ill
• Oesters – Gebakken
• Tong – Gebakken of gegrild
• Zeebarbeel met basilicum en dragon

  Kaas:

• Epoisses

Chablis grand cru

• Kreeft
• Tarbot
• Tong – Gebakken of gegrild
• Tongfilet

Chassagne-Montrachet

• Forel op amandelen
• Ham met peterselie
• Jakobsschelpen met waterkers en paprikaroom
• Kalfsvlees Orloff
• Kleine gegrilde mul
• Moten gegrilde zalm

Chassagne-Montrachet (premier cru)

• Tarbot

Chevalier-Montrachet

• Gemeste jonge hoen demi-deuil
• Tarbot met bladerdeeg

Corton-Charlemagne

• Gebakken Noorse kreeft met kreeftenboter, zee-egel en Chinees bieslook
• Kreeft
• Tarbot met rijke saus

Côtes de Beaune

• Groene bonen
• Melklam (blanquette van …) en lavendel
• Snoekbaars – Gebakken … en pijlinktvis

Macon

• Marinade van kabeljauw en zalm met limoen en verse koriander

Macon-Lugny

• Rode pepers (gegrild) in azijnsaus

Macon-Pierreclos

• Gebakken eendelever arc-en-ciel

Macon-villages

• Asperges met verse zalm
• Bagel met cream cheese en gerookte zalm
• Bouillon van pijlinktvis
• Coquilles Saint-Jacques
• Gemeste jonge hoen met zoutkorst
• Gesmoorde kalfsfricandeau
• Gevulde inktvis
• Gevulde paprika
• Kabeljauwwangetjes – Gebakken
• Kip – Gebakken of gegrild
• Kippenragout
• Parmaham
• Pochouse
• Zeeduivel

  Kaas:

• Epoisses
• Fromage frais (jonge franse koemelkkaas)
• Saint-Nectaire

Mercurey

  Kaas:

• Reblochon

Meursault

• Fazant
• Kalkoen met kastanje
• Pochouse
• Snoekbaars – Gegrilde
• Tong – Gepaneerd en in boter gebakken
• Wilde zalm met voorjaarspronk-ridderzwammen
• Zalm – Gerookte … met krab en kaviaar

  Kaas:

• Beaufort
• Brillat-Savarin

Meursault (premier cru)

• Tarbot
• Gerookte zalm met krab en kaviaar

Meursault-Charmes

• Terrine van foie blond

Montagny

• Gevulde karper
• Kabeljauwwangetjes – gebakken
• Kalfsbiefstuk
• Kalfsentrecote
• Kalfsoester
• Kalfsrib
• Parmaham
• Scampi
• Zwezerik – Gebakken

  Kaas:

• Brillat-Savarin

Monthelie

• Gemarineerde zeebarbeelfilet met olijfolie en verse kruiden

Montrachet

• Foie gras op brioches
• Kreeft
• Snoek – Lyonese balletjes
• Tarbot met rijke saus
• Wilde zalm

Nuits-Saint-Georges

• Zonnevis met linzenroom en zwarte truffel

Pouilly-Fuisse

• Andouillette
• Fazant
• Kabeljauwmarinade en zalm met limoen en verse koriander
• Koude koolvis
• Marinade van kabeljauw en zalm met limoen en verse koriander
• Zeekreeft a la Americaine
• Zwezerik – Gebakken

Pouilly-vinzelles

• Koulibiak van zalm
• Snoek – Lyonese balletjes

Puligny-Montrachet

• Griet ‘Dieppoise’
• Kreeft

Puligny-Montrachet (premier cru)

• Gerookte zalm
• Kikkerbillen met verse morieljes en tuinbonen
• Kreeft
• Tarbot

Rully

• Asperges met verse zalm
• Gebraden varken met salie
• Gekookte ham met Nazareth-kaas
• Kabeljauwwangetjes – Gebakken
• Langoustines
• Scampi

Saint-Aubin

• Coquilles gegratineerd
• Koude schapenbout mayonaise
• Langoustines
• Scampi
• Zalm – Gerookt en gestoofd

Saint-Romain

• Doperwten
• Langoustines
• Scampi

Saint-Veran

• Bouillon van bonte kamschelpen met olijfolie, knoflook en salie
• Kalfsoester, kalfsbiefstuk, kalfsentrecote, etc. (naturel)
• Kalfsrib
• Parmaham
• Zwezerik – Gebakken

  Kaas:

• Epoisses

Santenay

• Kalfsbiefstuk met rode vruchtensaus
• Kalfsnier, bijvoorbeeld met mosterdsaus
• Patrijs

Sauvignon de St. Bris

• Rauwe oesters

Savigny-les-beaune

• Zeetong

Viré-Clesse

• Asperges met verse zalm
• Coquilles Saint-Jacques
• Kabeljauwwangetjes – Gebakken
• Kippenragout
• Parmaham
• Zwezerik – Gebakken

  Kaas:

• Epoisses