Welke wijn is lekker bij/ wat drink je bij…

Brochettes de Saint-Jacques

• Graves (wit)
• Elzas (sylvaner)
• Beaujolais-villages (rood)

Coquilles Saint-Jacques

• Macon-Villages
• Pinot grigio
• Sauvignon blanc (Chili)
• Vire-Clesse

Coquilles Saint-Jacques met roomsaus

• Chardonnay (vettere types)
• Graves (wit)
• Pessac-Leognan (wit)

Coquilles Saint-Jacques met crèmeuse van schorseneren en een emulsie van dragon en waterkers

• Côtes de Provence (top, wit)

Coquilles Saint-Jacques – Risotto met … en asperges

• Alto Adige (sauvignon)

Coquilles Saint-Jacques – Ravioli van … met basilicumsaus

• Toscane (sauvignon)

Coquilles Saint-jacques – Gegrilde … met aubergines uit de oven en knoflookmayonnaise

• Friuli (pinot grigio)

Fruits de mer – Plateau van

• Apremont (Savoie)
• Chablis
• Chenin blanc/Steen (Zuid-Afrika)
• Elzas (sylvaner)
• Muscadet
• Muscadet Sevre et Maine sur lie
• Orvieto
• Riesling (Elzas)
• Sancerre
• Sauvignon blanc (Nieuw-Zeeland)

Gamba – Gegrild, naturel

• Colombard-chardonnay (Zuid-Afrika)
• Frascati
• Penedès (wit)
• Sauvignon-chardonnay (Zuid-Afrika)
• Somontano

Gamba – Gegrild, gekruid

• Rias Baixas
• Rueda
• Viognier (Zuid Frankrijk)

Garnalen

• Chenin blanc/Steen (Zuid-Afrika)
• Pinot blanc (Elzas)
• Soave
• Weissburgunder (droog)

Garnalencocktail

• Chardonnay-semillon (Australië)
• Côtes de Saint-Mont (wit, zonder houtrijping)
• Vernaccia di San Gimigniano
• Vin de Pays des Côtes de Gascogne (wit)
• Viognier (Zuid Frankrijk)

Garnalenkroketje

Neem niet te complexe wijnen. De temperatuur en het vet gaan vaak over de wijn heen. Uiteraard is er een uitzondering: de onvolprezen garnalenkroketten van Holtkamp smeken om heel goede champagne!

• Chardonnay (met name Chablis)
• Pinot blanc
• Sauvignon blanc (Friuli of Nieuwe Wereld)
• Silvaner

… en alleen zonder of met weinig citroen in de kroket!

• Gamay (jong)
• Graves / Pessac-Léognan (wit, jong, niet te hoog niveau)
• Pinot noir (jong)

Inktvis – Gevulde

• Gaillac (rose)
• Macon-villages
• Premiers Côtes de Bordeaux

Kokkels / venusschelpen / vongole / clams

• Albariño
• Frascati
• Pinot blanc / weissburgunder
• Pinot grigio
• Muscadet
• Picpoul
• Verdicchio

Krab

• Cava (droog)
• Champagne (droog)
• Chardonnay (licht)
• Graves (wit)
• Riesling (droog, uit o.a. Baden, Elzas)
• Sauvignon blanc (Vin de pays)

Krabcocktail

• Bordeaux (droge sauvignon)
• Fiefs vandéens (wit)
• Jurancon (droog wit)

Kreeft

• ★ Chablis grand cru
• Chablis premier cru
• Champagne (droog, hoge kwaliteit)
• Chardonnay (hoge kwaliteit)
• ★ Puligny-montrachet

Kreeft – Zoetwaterkreeft/ Rivierkreeft

• Côtes du Rhône (wit)
• Gaillac (wit)
• Sancerre (wit)

Kreeft – Zeekreeft a la Americaine

• Arbois (vin jaune)
• Julienas

Kreeft – Zeekreeft gegrild

• Hermitage (wit)
• Pouilly-fuisse
• Savennieres

Kreeft – Gestoomde zeekreeft met polenta en wilde paddestoelen

• Sicilië (chardonnay)

Langouste mayonnaise

• Elzas (riesling)
• Patrimonio (wit)
• Vin de Savoie (apremont

Langoustine

• Chardonnay (hogere kwaliteit, maar zonder of weinig houtrijping)
• Montagny
• Rias Baixas
• Rully
• Saint-Aubin
• Saint-Romain

Langoustines – Geroosterde … met ragout van peultjes

• Friuli (pinot bianco)

Langoustines – Ragout van … geparfumeerd met gember

• Hermitage (wit)

Langoustine – Ragout van … met (kalfs)zwezerik

• Friuli (pinot bianco)

Langoustines au cognac

• Chablis (premier cru)
• Graves (wit)
• Muscadet Sevre-et-Maine

Mosselen – Gebakken

• Bordeaux (wit)
• Edelzwicker
• Entre-deux-mers
• Pinot blanc, pinot bianco
• Weissburgunder

Mosselen – Gegratineerde

• Fume blanc (Californië, Chili)
• Picpoul de Pinet
• Somontano

Mosselen – Gekookte

• Chenin blanc/Steen (Zuid Afrika)
• Gambellara
• Muscadet
• Vin de Pays des Côtes de Gascogne (wit)

Mosselen – Cassolette van … met spinazie

• Bourgogne (Aligoté)
• Bouzeron
• Côteaux Champenois (wit)
• Muscadet

Mosselen a la Bouzigues

• Côteaux du Languedoc (wit)
• Muscadet Sevre-et-Maine
• Côteaux d’Aix-en-Provence (wit)

Mosselen met uiensaus

• Bordeaux (droge sauvignon)
• Bourgogne (wit)
• Elzas (pinot)

Oesters – Gebakken

• Chablis premier cru
• Chardonnay (Chili, houtgerijpt)
• Picpoul de Pinet
• Rueda

Oesters – Gegratineerd

• Sauvignon blanc (Argentinië, Chili, Nieuw-Zeeland)

Oesters – Rauw

• Bourgogne Aligoté
• ★ Chablis
• ★ Champagne (droog)
• Menetou-Salon (wit)
• Muscadet Sevre et Maine sur lie
• Quincy
• Reuilly
• Sancerre
• Sauvignon blanc (Nieuw-Zeeland)
• Sauvignon de Saint-Bris

Oesters a la Marenne

• Beaujolais primeur (rood)
• Bourgogne Aligoté
• Chablis
• Elzas (sylvaner)
• Muscadet

Oesters met champagne

• Bourgogne Hautes-Côtes de Nuits (wit)
• Côteaux champenois (wit)
• Rousette de savoie

Salade van schelpdieren met komkommer

• Graves (wit)
• Muscadet
• Elzas (klevner)

Scampi

• Chardonnay (hogere kwaliteit, maar zonder en slechts weinig houtrijping)
• Montagny
• Rias Baixas
• Rully
• Saint-Aubin
• Saint-Romain