Wat eet ik bij -/- wat is lekker bij -/- welk gerecht past bij een witte wijn uit…

De overzichtskaart van Franse wijnstreken:

Beaujolais

Beaujolais

• Petite friture

Bordeaux: Zie op de afzonderlijke pagina

Bourgogne: Zie op de afzonderlijke pagina

Champagne (niet mousserend!)

Côteaux Champenois

• Cassolette van mosselen met spinazie
• Gegrild worstje
• Oesters met champagne

Corsica

Patrimonio

• Langouste mayonnaise

  Kaas:

• Corsicaanse geitenkaas

Dordogne

Bergerac

• Crudité
• Gebakken paling
• Gegrilde (zee)baars
• Palette au sauvignon
• Paprikasalade
• Schelvis
• Soufflé nantua

Côtes de Bergerac (moelleux)

  Kaas:

• Bleu d’Auvergne
• Bleu de Bresse

Côtes de Duras

• Crudité
• Garnalenragout
• Paprikasalade
• Schelvis
• Zalmmousse

Côtes de Duras (sauvignon)

• Baskisch kuiken
• Rode tonijn met uien

  Kaas:

• Raclette

Montravel

• Gebakken paling

  Kaas:

• Cabecou
• Franse geitenkaas

Jura

Arbois

• Gemeste jonge hoen demi-deuil
• Gesauteerde kalfsnier au vin jaune
• Gesauteerd kuiken op morilles
• Kalfsragout a l’ancienne
• Matelotte de l’Ill
• Zure zult (of kopkaas)

Arbois (vin jaune)

• Zeekreeft a la Americaine

  Kaas:

• Beaufort
• Comte
• Oude of overjarige Goudse

Château-chalon

  Kaas:

• Comte
• Oude of overjarige Goudse

Côtes du Jura

• Doperwten
• Gepaneerde kalfsoester
• Kalkoenvlees met roquefort

  Kaas:

• Bleu de Bresse

Côtes du Jura (vin jaune)

• Canard a l’orange

  Kaas:

• Comte
• Oude of overjarige Goudse
• Roquefort

l’Etoile

• Pochouse

  Kaas:

• Fourme d’Ambert

languedoc

Picpoul de Pinet

• Bouillabaisse
• Gebakken oesters
• Gegratineerde mosselen
• Jambon persillé
• Kabeljauwstoofpot
• Rode poon

Loire: Zie op de afzonderlijke pagina

Midi

Clairette de Bellegarde

• Gegrilde sardines
• Rode pepers (gegrild) in azijnsaus

Clairette du Languedoc

• Rouille setoise
• Sojasalade

Corbieres

• Gepaneerde kalfsoester
• Kikkerbilletjes

Côteaux du Languedoc

• Griet ‘Dieppoise’
• Rode tonijn met uien

Rivesaltes

  Kaas:

• Sainte-Maure

Provence

Bandol

• Bouillabaisse
• Ratatouille
• Zeebrasem in zoutkorst

Bellet

• Gegrilde (zee)baars

Cassis

• Bouillabaisse
• Zeebrasem in zoutkorst

  Kaas:

• Banon
• Corsicaanse geitenkaas

Côteaux d’Aix-en-Provence

• Bouillabaisse
• Gebakken of gegrilde aubergine
• Ratatouille
• Rode tonijn met uien
• Salade Nicoise
• Tapenade
• Zeebrasem in zoutkorst

  Kaas:

• Carre de l’Est

Côtes de Provence

• Bouillabaisse
• crèmeuse van schorseneren met coquilles en een emulsie van dragon en waterkers (let op: alleen met top uit de Côtes!)
• Gebakken heilbot met kaassaus en knoflook
• Gebakken of gegrilde aubergine
• Gebraden konijn met mosterd
• In rode wijn en port gemarineerde Skrei kabeljauw, roerei met truffel, dubbelgedopte tuinbonen en een zalf van peulvruchten met een rode wijnvinaigrette (let op: alleen met top uit de Côtes!)
• Op de huid gebakken rode mul
• Ratatouille
• Roodbaars van de barbecue
• Salade Nicoise
• Tapenade
• Zeebrasem in zoutkorst

  Kaas:

• Banon
• Picodon
• Saint-Nectaire

Rhône: Zie op de afzonderlijke pagina

Savoie

Abymes

• Asperges
• Baars
• Rivierkreeftjes

  Kaas:

• Beaufort
• Reblochon
• Tomme de Savoie

Apremont

• Asperges
• Fruits de mer
• Gebakken baarsfilet
• Kaasfondue
• Langouste mayonnaise
• Rivierkreeftjes

  Kaas:

• Beaufort
• Raclette
• Reblochon
• Tomme de Savoie

Chignin bergeron

• Koude koolvis

  Kaas:

• Beaufort
• Reblochon
• Tomme de Savoie

Crepy

• Gebakken baarsfilet

Rousette de Savoie

• Oesters met champagne

  Kaas:

• Pelardon

Seyssel

• Driftige wijting

Vin de Savoie

• Rivierkreeftjes
• Wiener schnitzel

  Kaas:

• Beaufort
• Raclette
• Reblochon
• Tomme de Savoie

Vin de pays

Vin de Pays d’Oc

• Blanquette de veau
• Kalfsbiefstuk, kalfsentrecote, kalfshaas, etc.

Vin de Pays de Côtes de Gascogne

• Aardappelsalade (fris, neutraal)
• Ardenner ham
• Avocado met vinaigrette
• Champignonsalade
• Crudité
• Fish and chips
• Garnalencocktail
• Gebakken of gegratineerde schol
• Gekookte mosselen
• Gezouten amandelen
• Haringsalade
• Indiase gerechten
• Jamon serrano
• Kaasfondue
• Kip-tandoori
• Koolvis
• Mosselcocktail
• Rijsttafel
• Slakken met knoflookboter
• Stokvis
• Surinaamse gerechten
• Tapenade
• Tomatensalade
• Tortellini
• Turkse gerechten
• Vegetarische loempia
• Vichysoise

  Kaas:

• Kruidenboursin

Zuidwest

Bearn

• Petite friture

Buzet

• Hete bliksem

Côtes de Saint-Mont

• Aardappelschotel met ansjovis
• Blinde vink
• Garnalencocktail
• Gebakken paling
• Jambon persillé
• Kalfslever met uien
• Kruidig roergebakken kip
• Paddestoelensalade
• Stokvis
• Uiensoep
• Wiener schnitzel

Côtes du Roussilon

• Botervis
• Bouillabaisse
• Forel op amandelen

Gaillac

• Baskische tonijn
• Zoetwaterkreeft/ Rivierkreeft

  Kaas:

• Cabecou

Gaillac (vin de voile)

• Gesauteerde kalfsnier au vin jaune

Jurançon

• Ardenner ham met meloen
• Gegrilde sardines
• Krabcocktail
• Pekingeend

  Kaas:

• Banon
• Manchego

Muscat

• Ardennerham met meloen
• Indiase gerechten
• Kalfsoester met druivensaus
• Kwartel met druiven
• Thaise gerechten

Pacherenc de Vic-bilh

• Baskische tonijn

  Kaas:

• Brebis